Dzisiaj w wersji na słono - przepis na przepyszne curry z tofu! Wersja vege, idealna na obiad! Uwielbiamy orientalne smaki, a to curry baaardzo przypadło nam do gustu... Jest dużo mniej kaloryczne niż klasyczne curry, dlatego koniecznie wypróbujcie ten przepis na dzisiejszy obiad!

Potrzebne składniki (na jedną porcję):

• 80ml mleczka kokosowego light
• 120g papryki (żółta i czerwona)
  
• 100g cukini
  
• 45g marchewki
  
• 40g korzenia pietruszki
  
• 50g tofu naturalnego
  
• przyprawy: 2 łyżeczki curry, 3/4 łyżeczki słodkiej papryki, szczypta gałki muszkatołowej, 1/3 łyżeczki soli, szczypta pieprzu, 1/3 łyżeczki czosnku
  
• około 200ml wody

Sposób przygotowania:

• marchew i pietruszkę obieramy i kroimy w cienkie paseczki
• podsmażamy na niewielkiej ilości na oliwie w sprayu
  
• kroimy paprykę w paski i cukinię w półksiężyce
  
• dodajemy na patelnię i całość podsmażamy około 5 min - aż warzywa lekko zmiękną
  
• tofu kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię do warzyw
  
• podlewamy wodą, dodajemy mleczko kokosowe i mieszamy do połączenia
  
• dodajemy wszystkie przyprawy i zmniejszamy ogień
  
• przykrywamy pokrywką i dusimy razem około 10min - opcjonalnie możecie podlać jeszcze wodą lub mleczkiem kokosowym jeśli za dużo odparuje
  

Gotowe! Podajemy z ryżem (najlepiej jaśminowym).

Autorką przepisu jest Weronika Śliwańska