Starasz się ograniczać słodycze, bo chcesz jeść bardziej zdrowo? A może chcesz schudnąć? Decydując się na rezygnację ze słodyczy, może brakować ci ulubionych słodyczy. To całkowicie normalne. Na szczęście nie musisz rezygnować ze smacznych deserów. Wystarczy, że przygotujesz je w bardziej “odchudzonej” wersji, bardziej wartościowej i z większą ilością białka. Dzięki temu, będziesz mógł mieć deser na jeden z posiłków w ciągu dnia! Zapewni ci sytość i zaspokoi ochotę na słodycze. Czy nie brzmi to cudownie? 

W artykule:

1. Wysokobiałkowe tiramisu
2. Malinowa chmurka
3. Sernik biała czekolada
4. Brownie z fasolą
5. Drożdżówki z owocami

1. Wysokobiałkowe ekspresowe tiramisu

• ok 8 biszkoptów bez cukru
• ½ kostki twarogu chudego (ok. 125 g)
• 1 opakowanie skyru waniliowego (ok. 150 g)
• ½ szklanki wody
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka kakao bez cukru

Przygotowanie:

1. Rozpuść kawę w wodzie (nie musi być gorąca). Namocz połowę biszkoptów w kawie i ułóż na dnie małego pojemnika.
2. Zblenduj twaróg ze skyrem. Wylej połowę masy na biszkopty.
3. Ułóż drugą warstwę namoczonych w kawie biszkoptów i wylej na nie resztę masy.
4. Posyp kakao na wierzch. 

2. Malinowa chmurka

spód:

• 200 g mąki pełnoziarnistej (np orkiszowej)
• 75 g zimnego masła 60% tłuszczu
• 2 żółtka
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki pudru z erytrytolu

malinowa warstwa:

• 50 g mrożonych malin
• 1 opakowanie galaretki malinowej (najlepiej bez cukru, wtedy dodać 2 łyżki erytrytolu lub innego słodzika) 
• 300 ml wody

masa:

• 300 g skyra naturalnego
• 30 g waniliowej odżywki 
• 1 płaska łyżka żelatyny
• 5 łyżek wody
• 20 ml mleka
• opcjonalnie trochę słodzika

beza:

• 2 białka
• 4 łyżki pudru z erytrytolu
• ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej 

Przygotowanie:

1. Zagnieć składniki na kruchy spód i wyłóż nim tortownicę. Nakłuj i schłódź przez 30 minut w lodówce, po czym piecz w 180℃ przez ok. 20 minut. Wystudź. 
2. Beza: Ubij białka na sztywno z dodatkiem słodzika. Pod koniec dodaj też mąkę. Wyłóż na blachę w kształcie okręgu wielkości tortownicy. Piecz w 150℃ przez 90 minut. Po tym czasie zostaw bezę w piekarniku do całkowitego wystygnięcia. 
3. Rozpuść galaretkę we wrzątku. Ostudź i dodaj mrożone maliny (przed samym wyłożeniem galaretki bo masa szybko tężeje po dodaniu malin). Wylej galaretkę na upieczony i ostudzony spód i wstaw do lodówki aż całkowicie stężeje.
4. Masa: Rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie. Resztę składników dokładnie wymieszaj. Dodaj ostudzoną żelatynę i wymieszaj. Wylej masę na stężałą galaretkę i schowaj ciasto do lodówki. 
5. Na koniec dodaj bezę na wierzch i gotowe!

3. Niskokaloryczny sernik biała czekolada

spód:

• 100 g daktyli
• 70 g mąki owsianej (lub zmielonych płatków owsianych)
• 20 g masła orzechowego

masa serowa:

• 250 g twarogu chudego
• 170 g skyru naturalnego (+ 1 łyżeczka do kremu)
• 1 jajko
• 25 g odżywki białkowej o smaku białej czekolady (+10 g do kremu)
• 20 g budyniu śmietankowego
• erytrytol lub inny słodzik do smaku
• dowolne owoce (maliny, truskawki, borówki..)

Przygotowanie:

1. Namocz daktyle we wrzątku przez ok.10 minut. Zblenduj razem wszystkie składniki na spód i wyłóż dno tortownicy (ok. 20 cm średnicy) lub keksówkę. Piecz w 180℃ przez ok. 10 minut.
2. Ugotuj budyń, jak podano w instrukcji na opakowaniu. 
3. ⅔ budyniu zblenduj z twarogiem, odżywką, jogurtem, jajkiem i słodzikiem. Wylej na podpieczony spód i piecz w kąpieli wodnej przez 30 minut w 160℃.
4. Po upieczeniu i ostudzeniu wstaw ciasto na noc do lodówki.
5. ⅓ pozostałego budyniu wymieszaj z 10 g odżywki, 1 łyżeczką jogurtu i erytrytolem.
6. Posmaruj ciasto kremem i udekoruj owocami. 

4. Brownie z fasolą

(forma 12x12cm)

ciasto:

• 260 g czerwonej fasoli konserwowej
• 80 g banana
• 100 g białek jaj (lub 1 całe duże jajo)
• 15 g kakao
• erytrytol do smaku
• 5 g proszku do pieczenia

polewa:

• 2 paski gorzkiej czekolady
• 1 łyżka masła orzechowego
• 3 łyżki mleka

Przygotowanie:

1. Opłucz fasolę i zblenduj z resztą składników na ciasto. Wylej masę do formy i piecz w 180℃ przez ok.45 minut.
2. Rozpuść czekoladę i polej nią gotowe ciasto.
3. Masło orzechowe wymieszaj energicznie z mlekiem, tak by powstał jednolity sos i polej nim również ciasto. 

5. Drożdżówki z owocami

ciasto:

• 2 szklanki (260 g) mąki pszennej
• 80 g masła 60% tłuszczu
• 5 g drożdży instant
• 60 ml mleka
• 70 g erytrytolu
• spora szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżka jogurtu

nadzienie:

• ok. 500 g owoców (jagody, maliny, truskawki, borówki..) 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek erytrytolu (do słodkich owoców np borówek dodaj mniej słodziku)

kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 60 g erytrytolu
• 50 g zimnego masła 60% tłuszczu
• jajko z odrobiną mleka

Przygotowanie:

1. Rozpuść masło i ostudź. Połącz wszystkie składniki na ciasto i wyrabiaj ok. 10 minut. Przykryj i odstaw na minimum 1,5h do wyrośnięcia. 
2. Wymieszaj owoce z mąką i słodzikiem.
3. Podziel ciasto na 8-9 równych części, rozwałkuj i nadziewaj owocami. Przydatna może być miseczka, w którą możesz włożyć placek ciasta i faszerować w ten sposób. Zaklejaj dokładnie i odkładaj na blaszkę zlepieniem do dołu.
4. Odstaw do wyrośnięcia jeszcze na godzinę.
5. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj składniki palcami aż powstanie kruszonka i odstaw do lodówki.
6. Przed pieczeniem posmaruj drożdżówki jajkiem i posyp kruszonką.
7. Piecz w 200℃ przez 20-25 minut.