Jedzenie sezonowych owoców i warzyw ma wiele korzyści, zarówno dla zdrowia, jak i dla środowiska. Dodatkowym plusem jedzenia sezonowych i lokalnych produktów jest lepsza cena! 

W artykule:

• Dlaczego warto jeść sezonowo?
• Przepisy na jesień
• Kolorowe fit leczo
• Placek jogurtowy ze śliwkami
• Krem z białych warzyw z czosnkowymi grzankami
• Pieczone gruszki z gorgonzolą, orzechami i miodem

Dlaczego warto jeść sezonowo?

Sezonowe owoce i warzywa wyróżniają się wysoką wartością odżywczą. Dojrzewają naturalnie i są zbierane w sezonie, dzięki czemu mają większe szanse na zachowanie witamin, składników mineralnych i antyoksydantów. Taka żywność jest również o wiele smaczniejsza i bardziej aromatyczna!

Dodatkowym atutem bazowania diety na żywności, na którą jest aktualnie sezon jest to, że jest ona tańsza i lepiej dostępna. Sezonowe rośliny są łatwiejsze do uprawy i zbioru, co zmniejsza koszty produkcji. Są one w tym czasie dostępne w prawie każdym sklepie spożywczym i lokalnych rynkach. Warto z nich korzystać!

Jedzenie sezonowo jest też bardziej ekologiczne! Importowana żywność generuje bowiem większe zużycie paliwa oraz emisję gazów cieplarnianych związanych z transportem. Z tego powodu warto jeść lokalne produkty, które wymagają mniejszego nakładu energii na przechowywanie i transport. Wspierasz też wtedy lokalne gospodarstwa.

Żywność sezonowa różni się w zależności od pory roku i regionu geograficznego. Aby jeść lokalnie, bądź na bieżąco z tym, na co aktualnie jest sezon w miejscu, w którym żyjesz.

Jesienią owoce i warzywa sezonowe to m.in.: kalafior, brokuły, czosnek, rzodkiew, pietruszka, marchew, buraki ćwikłowe, cukinia, papryka, szpinak, śliwki, rzodkiewki, jabłka, gruszki.

Oto kilka pysznych, sezonowych i zdrowych przepisów na JESIEŃ:

Kolorowe fit leczo:

• ½ cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1 mała papryka
• 1 marchewka
• ½ cukinii 
• 200 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 100 g dobrej jakości drobiowej kiełbasy lub piersi z kurczaka (w wersji wegańskiej dodaj dowolne roślinne źródło białka)
• natka pietruszki
• sól, pieprz, papryka w proszku słodka i ostra, oregano

Przygotowanie:

1. Usmaż posiekaną cebulę z czosnkiem na rozgrzanym oleju w nieprzywierającym garnku aż będą złote.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i warzywa.
3. Smaż przez około 5 minut, po czym dodaj passatę, koncentrat i przyprawy.
4. Duś do czasu aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.
5. Jedz z pełnoziarnistym chlebem lub innym źródłem złożonych węglowodanów (ryż brązowy / gruboziarniste kasze). 
   

Placek jogurtowy ze śliwkami

• 2 szklanki (260 g) mąki orkiszowej lub jaglanej
• 300 g jogurtu naturalnego 
• 2 jajka
• 4 łyżki (60 g) oleju rzepakowego lub oliwy
• 100 g erytrytolu lub ksylitolu
• 1 łyżeczka (5 g) proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 150-200 g śliwek

Przygotowanie:

1. Ubij jajka ze słodzikiem na puszystą masę. 
2. Dodaj resztę składników (oprócz śliwek) i wymieszaj krótko (tylko do połączenia składników) na małych obrotach. 
3. Nastaw piekarnik do 180℃.
4. Przelej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Umyj śliwki i usuń z nich pestki. Przekrój je na pół i ułóż na wierzchu ciasta. 
6. Piecz przez około 40 minut.

Sycący krem z białych warzyw z czosnkowymi grzankami

• ½ kalafiora
• 1 pietruszka
• 1 por
• 4 ząbki czosnku
• 1 ziemniak
• ½ puszki fasoli konserwowej (lub innych strączków)
• 2 łyżki oliwy
• 100 ml mleka 2% (lub napoju sojowego)
• woda
• imbir w proszku, sól, pieprz, zioła prowansalskie 
• dowolny chleb pełnoziarnisty

Przygotowanie:

1. Podsmaż pokrojoną białą część pora w garnku na 1 łyżce rozgrzanej oliwy, dodaj 2 ząbki posiekanego czosnku.
2. Gdy por z czosnkiem będą złote, dodaj kalafiora podzielonego na różyczki i ziemniaka z pietruszka pokrojone w kostkę. 
3. Dodaj sól, pieprz i imbir do smaku i podsmażaj przez kilka minut.
4. Dodaj opłukaną fasolę oraz wodę w takiej ilości by tylko pokryła warzywa. Gotuj aż wszystkie warzywa będą miękkie (ok. 15 minut). 
5. Zdejmij z ognia, dodaj mleko i zblenduj.
6. Aby zrobić grzanki, pokrój pieczywo w kostkę. Na rozgrzaną patelnię z 1 łyżką oliwy dodaj przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku i po chwili dodaj pieczywo oraz zioła prowansalskie. Podsmażaj aż grzanki się zarumienią. 
7. Zupę podawaj z grzankami na wierzchu.

Pieczone gruszki z gorgonzolą, orzechami i miodem

• 1 gruszka
• 30 g gorgonzoli
• kilka orzechów włoskich
• 1 łyżeczka płynnego miodu 
• 1 garstka rukoli

Przygotowanie:

1. Umyj gruszki, przekrój na pół i wydrąż gniazda nasienne.
2. Włóż do każdej połówki po 15 g sera i posyp pokruszonymi orzechami.
3. Piecz przez 10-15 minut w 180°C. 
4. Po wyjęciu z piekarnika polej miodem i połóż na wierzch rukolę.