Z wielu powodów warto jeść sezonowe rośliny, czyli te które naturalnie występują w danym okresie. Takie owoce i warzywa charakteryzują się dużą wartością odżywczą. Sezonowe produkty zwykle są też tańsze, ale również smaczniejsze. 

Owoce i warzywa, na które jest sezon wiosną to m.in. rabarbar, pomidory, ogórki, sałaty (rukola, szpinak), botwinka, rzodkiewka, wiśnie, czerwone porzeczki, szparagi, cebula dymka, czy ziemniaki. 

W artykule:

• Sałatka z rukolą i tortellini
• Polski wiosenny obiad w nowoczesnym wydaniu
• Szpinakowe naleśniki z łososiem
• Kremowe pomidorowe curry z kurczakiem i ziemniakami

Sałatka z rukolą i tortellini               

Sałatki to świetny pomysł na przemycenie dużej ilości świeżych warzyw i owoców, pełnych witamin, minerałów i antyoksydantów. Można je robić każdą porą roku z sezonowych składników. Są świeże, lekkie i mogą być bardzo sycące, jeśli są odpowiednio zbilansowane. Poniższa sałatka do takich należy. Jest to przepis na jedną dużą porcję. 

Składniki:

• duża garść rukoli
• 200 g tortellini ze szpinakiem i ricottą (lub inny smak)
• ½ kulki mozzarelli light (ok. 60g)
• 3 suszone pomidory
• garść pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka nasion słonecznika
• sos: po 1 płaskiej łyżeczce musztardy, soku z cytryny, miodu, majonezu i oliwy

Przygotowanie:

1. Ugotuj tortellini zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Podpraż nasiona słonecznika na suchej patelni.
3. Pokrój w kostkę mozzarellę i suszone pomidory, a pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
4. Wymieszaj składniki na sos. 
5. Umieść wszystkie składniki w dużej misce, polej sosem i wymieszaj. 

Polski wiosenny obiad w nowoczesnym wydaniu

Młode ziemniaki z jajkiem sadzonym i mizerią - brzmi znajomo, prawda? W poniższym przepisie poznasz inną wersję klasycznych ziemniaków z jajkiem sadzonym, bardziej nowoczesną dzięki dodatkowi świeżych szparagów.

Składniki:

• szparagi (ok 5 sztuk na porcję)
• 2 jajka
• oliwa
• dowolna ilość ziemniaków (ok 3-4 średnie na porcję)
• przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, sól, czosnek i zioła prowansalskie
• opcjonalnie: parmezan

Przygotowanie:

1. Wyszoruj i osusz ziemniaki. Ugotuj do miękkości w całości lub przekrojone na pół jeśli są duże. 
2. Ugotowane ziemniaki przełóż na blaszkę i zgnieć na płasko przy pomocy np. talerza / kubka. Posmaruj oliwą i posyp mieszanką przypraw oraz opcjonalnie parmezanem.
3. Piecz w 220°C przez ok 20 minut (aż się zarumienią).
4. Szparagi umyj, odłam twarde końcówki i gotuj przez ok. 3 minuty w osolonej wodzie.
5. Ugotowane szparagi posmaruj oliwą i zgrilluj lub podsmaż na patelni z dodatkiem soli.
6. Usmaż jajka sadzone na oliwie i podaj z ziemniakami oraz szparagami. 

Szpinakowe naleśniki z łososiem

Naleśniki z dodatkiem szpinaku, czyli sezonowego, wiosennego składnika to idealny sposób na przemycenie porcji wartościowego produktu, np. w diecie niejadka. Szpinak jest niewyczuwalny, a jest bardzo cennym składnikiem diety i dodaje pięknego koloru naleśnikom. 

Składniki:

• 1 jajko
• 80 g mąki pszennej  
• 30 g świeżego szpinaku
• 60 ml wody
• 80 ml mleka
• olej do smażenia
• serek bieluch lub philadelphia light
• ok 150 g łososia pieczonego
• kilka rzodkiewek
• koperek

Przygotowanie:

1. Zblenduj jajko, mąkę, szpinak, mleko i wodę. Usmaż naleśniki z odrobinie oleju.
2. Użyj gotowego łososia pieczonego lub upiecz samodzielnie.
3. Posmaruj naleśniki (2-3 sztuki) serkiem, dodaj rozdrobnionego łososia, posiekany koperek i pokrojone w plastry rzodkiewki i zwiń / złóż naleśniki.

Kremowe pomidorowe curry z kurczakiem i ziemniakami

Curry to danie, które można zrobić z wykorzystaniem prawie każdego warzywa, mleczka kokosowego i mnóstwa przypraw. Jest pyszne, rozgrzewające i sycące, ale wciąż lekkie. Dzięki tej pysznej potrawie można dostarczyć wiele cennych produktów, w tym niezwykle prozdrowotnych przypraw i ziół.

Składniki

• 100 g piersi z kurczaka
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 większy ziemniak
• 2 duże pomidory (lub ½ puszki pomidorów)
• 1 marchew
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 50 g świeżego szpinaku
• 100 ml mleczka kokosowego light
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• gotowa przyprawa curry, sól, papryka ostra i słodka

Przygotowanie:

1. Obierz ziemniaka i marchew, umyj i pokrój w kostkę. Ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
2. Pomidory pokrój w kostkę (możesz obrać, ale nie musisz). Możesz użyć też pomidorów z puszki. 
3. Pokrój kurczaka w kostkę, przypraw solą i papryką. Usmaż razem z cebulą i czosnkiem (pokrojonymi w kostkę). 
4. Na patelnię dodaj też pomidory, szpinak, przyprawy do smaku, koncentrat pomidorowy oraz ziemniaka z marchewką. Dodaj też ¼ szklanki wody. Duś przez kilka minut.
5. Pod koniec dodaj mleczko kokosowe i podgrzej. Możesz podawać z kolendrą lub natką pietruszki.